Bananen-Porridge-Kuchen
Manchmal essen meine Kinder Bananen mit großem Appetit, dann wiederum bleiben sie unbeachtet am Jausen-Teller liegen. Um überreife Bananen zu verarbeiten, hab ich etwas herumexperimentiert und mit einigen Zutaten einen schmackhaften Kuchen, oder ein Bananen-Porridgebrot, kreiert. Beim ersten Mal hatte ich den Kuchen zu kurz im Rohr, beim zweiten Mal hat die Backzeit mit 40-45min. gepasst. Er kommt fast ohne Zucker aus. Zum einen enthalten die Datteln natürlich Zucker, zum anderen wollte ich die Preiselbeer-Marmelade für eine leicht süß-säuerliche Note.