November 13, 2024
Zutaten:
2 reife Bananen
2 Eier
2 EL Waldhonig
gemahlener Zimt, gemahlene Nelken
1 Apfel, geschält und geraspelt
2 EL Rosinen
100g 5-Korn-Flocken (zBvon VERIVAL)
120g Dinkel-Vollkornmehl
1 EL Weinstein-Backpulver
Preiselbeermarmelade
Zubereitung:
1. Backrohr auf 175°Grad vorheizen, Muffinformen ausfetten und mit Brösel bestreuen.
2. Dotter und Eiklar trennen. Eiklar zu Schnee schlagen.
3. Bananen schälen und mit der Gabel zerdrücken. Den Honig und die Gewürze dazugeben und mit dem Handmixer kurz verrühren. Dann die Dotter einzeln dazugeben und weitermixen.
4. Den geriebenen Apfel, die Rosinen unterheben. Das Mehl mit dem Backpulver und den Flocken vermischen und unterheben.
5. Zuletzt den Schnee unterheben und die Hälfte der Masse in den Förmchen verteilen.
6. In jedes Förmchen einen Klecks Preiselbeermarmelade füllen und den Rest der Masse darauf verteilen.
7. Im vorgeheizten Rohr 30min. backen.
