Rezept

Karfiol aus dem Rohr - orientalisch

In meiner Kindheit zählte „Gebackener Karfiol (mit Butter und Brösel)" bestimmt NICHT zu meinen Lieblingsspeisen. Im Nahen Osten bekommt man „Blumenkohl" allerdings meistens mit ganz viel üppiger Tahini-Sauce und so köstlich serviert, dass ich es selbst ausprobieren wollte und mich von ein paar Rezepten inspirieren ließ. Mit dem Ergebnis war meine Familie sehr zufrieden, und es ist sogar vegan ;-) Zutaten: 1 großer Karfiol im Ganzen 80g Tahini (Sesampaste)

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Spinat-Golatschen

Zutaten: Teig: 250g Dinkelmehl 120g glattes Weizenmehl 1 Packerl (ca. 2 EL) Trockenhefe 1 1/2 TL Kristallzucker 100-150ml lauwarmes Wasser 50ml Olivenöl 1 Ei ca. 1 gestrichener TL Salz Fülle: 500g Tiefkühlspinat, aufgetaut 2 Zwiebel (violett - passt farblich besonders gut) 4 Knoblauchzehen Salz, Pfeffer 2 EL Sesam 2 TL Chilli (eventuell Schafskäse) Außerdem: Olivenöl Mehl 1 verquirrltes Ei zum Bestreichen Sesam zum Bestreuen Zubereitung: 1. Für den Teig: Mehle, Trockengerm, Zucker, Salz in einer großen Schüssel gut vermischen, dann - unter kontinuierlichem Mixen mit dem Knethaken - lauwarmes Wasser, Olivenöl und das Ei hinzufügen.

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Apfelbrot

Das Rezept für diese Apfelbrote ist sehr einfach und ist eine geschmackvolle, gesunde Alternative zu gekauften Müsliriegeln, die bekanntlich oft zu einem Großteil aus zugesetztem Zucker bestehen. Ich forme meistens, wie am Foto, einige kleine Brote und friere einen Teil auf Vorrat ein. Wenn man Lebenkuchengewürz hinzufügt, bekommt es zusätzlich eine weihnachtliche Geschmacksnuance. Zutaten: 750g Äpfel 250g Rosinen (wer keine Rosinen mag, kann z.B. Cranberries verwenden oder halb/halb machen)

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Baba Ganoush, Hummus und Muhammara

Baba Ganoush Zutaten: 2 große Melanzani 3 EL Olivenöl 2-4 Knoblauchzehen Saft einer Zitrone 2-3 EL Tahini Salz, Pfeffer 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel ev. Granatapfel Zubereitung: 1. Die Melanzani halbieren, salzen und mit Olivenöl bestreichen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Rohr bei 200Grad 35-40min braten. 2. In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel Zitronensaft, die gepressten Knoblauchzehen, Tahini, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer vermischen. 3. Die Melanzani aus dem Rohr nehmen, mit einem Löffel das weiche Fruchtfleisch aushölen und zu denn anderen Zutaten geben.

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Topfenknödel

Zutaten: Teig: 350g (Mager-)Topfen 50g flüssige Butter 2 EL Sauerrahm 1 EL Vanillezucker 1 Prise Salz 1 unbehandelte Zitrone 1 Ei 70g Grieß 60g glattes Mehl Mohn-Brösel: 1 EL Butter 2 EL Semmelbrösel 40g geriebene Haselnüsse 60g geriebener Mohn 1 TL Vanillezucker 2 EL Staubzucker 1 TL Zimt Beerensoße: Früchte der Saison oder tiefgefroren (Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren etc.) Vanillezucker Zubereitung: 1. Den Topfen gut abtropfen lassen; am besten in einem Geschirrtuch auswringen.

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Weihnachtsstollen

Zutaten: Fülle: 200g getrocknete Marillen (oder Dörrzwetschken) 100g Datteln 100g kandierte Früchte 100g Rosinen (wer Rosinen nicht mag, kann sie auch weglassen oder nur 50g) 150g gemischte ganze Nüsse (Walnüsse, Mandeln, Paranüsse etc.) 1/8l Rum 1/8l-1/4l Wasser Dampfl: 1 Würfel frische Germ (42g) 1/8l Milch 1 EL Kristallzucker 1 EL glattes Mehl Teig: 350g Weizenvollkornmehl 400g glattes Mehl 80g Staubzucker 1 EL Vanillezucker 1 Orange (Schale sollte unbehandelt und essbar sein)

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