Pikant

Spinat-Golatschen

Zutaten:

Teig:
250g Dinkelmehl
120g glattes Weizenmehl
1 Packerl (ca. 2 EL) Trockenhefe
1 1/2 TL Kristallzucker
100-150ml lauwarmes Wasser
50ml Olivenöl
1 Ei
ca. 1 gestrichener TL Salz

Fülle:
500g Tiefkühlspinat, aufgetaut
2 Zwiebel (violett - passt farblich besonders gut)
4 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
2 EL Sesam
2 TL Chilli
(eventuell Schafskäse)

Außerdem:
Olivenöl
Mehl
1 verquirrltes Ei zum Bestreichen
Sesam zum Bestreuen

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Baba Ganoush, Hummus und Muhammara

Baba Ganoush

Zutaten:

2 große Melanzani
3 EL Olivenöl
2-4 Knoblauchzehen
Saft einer Zitrone
2-3 EL Tahini
Salz, Pfeffer
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel

ev. Granatapfel

Zubereitung:

1. Die Melanzani halbieren, salzen und mit Olivenöl bestreichen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Rohr bei 200Grad 35-40min braten.

2. In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel Zitronensaft, die gepressten Knoblauchzehen, Tahini, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer vermischen.

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