February 3, 2021
Das Rezept für diese Apfelbrote ist sehr einfach und ist eine geschmackvolle, gesunde Alternative zu gekauften Müsliriegeln, die bekanntlich oft zu einem Großteil aus zugesetztem Zucker bestehen. Ich forme meistens, wie am Foto, einige kleine Brote und friere einen Teil auf Vorrat ein. Wenn man Lebenkuchengewürz hinzufügt, bekommt es zusätzlich eine weihnachtliche Geschmacksnuance.
Zutaten:
750g Äpfel
250g Rosinen (wer keine Rosinen mag, kann z.B. Cranberries verwenden oder halb/halb machen)
200g Dörrzwetschgen
150g gemischte ganze Nüsse (je nach Belieben und Vorhandenheit, z.B. Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse, Paranüsse…)
ein großes Stamperl Rum
100-200ml Wasser
1 TL gemahlener Zimt, 1 gehäufte Messerspitze gemahlene Nelken
5g Salz
500g Dinkelmehl
Zubereitung:
1. Die Äpfel mit der Schale in eine große Schüssel (“Weidling”) raspeln. Die Rosinen, Trockenfrüchte, Nüsse in Stücke scheiden und dazu fügen; Zimt und Nelken dazugeben und alles gut verschmischen. Mit Rum und Wasser marinieren. Mit einem Geschirrtuch abdecken und am besten über Nacht durchziehen lassen. Ab und an nochmal mit einem Kochlöffel umrühren.
2. Mehl und Salz vermischen und mit der angesetzten Früchtemischung verkneten; geht am besten mit den Händen.
3. Kleine Laibchen formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Rohr bei 170Grad ca. 40min. backen