January 19, 2025
Rezepte für sog. Energiekugeln oder Powerballs, die meistens auf Dattelbasis hergestellt werden, gibt es sehr viele. Wir haben zu Hause etwas herum experimentiert und unseren Favoriten in Geschmack und Konsistenz gefunden. Mittlerweile ist die rosa Variante durch gefriergetrocknete Himbeeren für mich Standard geworden. Die Energiekugerln halten sich einige Wochen, wichtig ist aber, sie im Kühlschrank aufzubewahren.
Zutaten:
500g entkernte Medjoul Datteln
1-2 EL Mandelmus (wir haben die Crunchy Mandelcreme von VERIVAL verwendet)
100g Apfelchips
100g Haferflocken Feinblatt
100g Walnüsse oder Paranüsse (oder einen Mix)
1/2 TL gemahlener Zimt
1 EL Leinöl
geriebene Mandeln oder Haselnüsse zum Wälzen
Variante: 20-30g der Apfelchips durch gefriergetrocknete Himbeeren ersetzen. Auch bei den Nüssen kann man variieren (Kürbiskerne, Cashew, Mandeln…), so schmecken die Kugerl jedes Mal ein bisschen anders.
Zubereitung:
1. Datteln kleinschneiden, Apfelchips zerbrechen, Walnüsse grob hacken und mit allen anderen Zutaten in einen leistungsstarken Standmixer geben.
2. 1-2min. feinnmixen bzw. faschieren lassen, bis die groben Zutaten gut zerkleinert sind und eine knetfähige Masse entstanden ist.
3. Kleine Kugeln formen und in den geriebenen Nüssen wälzen. Am besten im Kühlschrank lagern.